Originaire du Mali, le Mafé est un plat emblématique de la cuisine subsaharienne. Aussi connu que son cousin le Yassa ! Je vous propose ici ma version revisitée vegan.

• 150g de beurre de cacahuète crémeux FAIT MAISON
• 3 cuillères de bouillon maison
• 1 oignon rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 2 carottes grossièrement coupées en dés
• 1 patate douce moyenne, coupée en dés environ
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 grosse cuillère à soupe de pâte de tomate bio
• 2 tasses (400 g) de tomates en dés
• 1 feuille de laurier
• 1 piment végétarien entier (pour la saveur)

Pour l'assaisonnement

• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de 4 épices
• Poivre blanc de Penja (très aromatique) à moudre
• Persil pour décorer

PREPARATION : 20 min - CUISSON : 40 min.

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen puis ajouter l'oignon et le poivron, cuire environ 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
2. Ajoute la pâte de tomate en remuant pour bien enrober les légumes. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les tomates en dés avec leur liquide.
3. Porter la sauce à ébullition pendant 5 minutes
4. Diluer le beurre de cacahuète avec une tasse d'eau jusqu'à faire une pâte onctueuse.
5. baissez le feu de votre sauce, puis incorporez le beurre de cacahuètes à votre sauce Ajouter la feuille de laurier et le piment. Laisser mijoter la sauce à feu doux, couvert, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 20 minutes. Remuez fréquemment pour éviter de brûler
6. Ajouter la patate douce et les carottes. Salez et poivrez puis on laisse cuire encore 12 à 15 minutes.
7. si la sauce est trop épaisse pour vous, rajouter une tasse d'eau.

✔️ Essayez de vous approprier la recette >> Tester ce qui vous plaît. J’aime la pâte d’arachide et la cuisine avec une consistance assez épaisse mais ça ne plaît pas forcément à tout le monde.

✔️ Une recette qui peut être batch-cookée pour toute la famille.

✔️ Vous pouvez rajouter des haricots blancs ou rouges pour une dose additionnelle de protéine.