Le gombo, également appelé okra, est un légume à la texture collante utilisé traditionnellement en Afrique comme liant dans les soupes. Mais c’est surtout un aliment aux vertus nutritionnelles exceptionnelles. 

Une assiette de gombo cru :

• ne dépasse pas les 30 calories
• apporte 3 grammes de fibres alimentaires, 
• 2 grammes de protéines, 
• 57 milligrammes de magnésium,
• 21 milligrammes de vitamine C
• contient seulement 10 milligrammes de graisses 

Toutes ces propriétés font du gombo un champion en matière d’équilibre alimentaire, qu’il soit consommé cru, frit, bouilli ou en ragoût. 

• Aide à combattre l’asthme (en particulier chez les enfants). Cousin du Corossol il est l’un des légumes les plus riches en Vitamine C.
• Aide à diminuer le diabète et régule la digestion
• Aide à diminuer le cholestérol (consommer au moins 20g / jour)
• Contribue à une grossesse saine
• Le taux élevé de vitamine A, B (B1, B2, B6) et C, ainsi que le zinc et le calcium contenus dans le gombo font de lui le légume idéal à consommer pendant la grossesse. 
• Le gombo, riche en vitamine C, stimule le système immunitaire en favorisant la création de globules blancs dans l'organisme.

Préparation : 10min

• 200g de gombo
• Une poignée de persil
• 2 gousses d’ail
• 2 branches de cébettes / ciboules
• 1/2 jus de citron vert
• 1 cuil. à soupe Eau du gombo ou Huile d’olive (optionnelle)

1. Lavez les gombos et coupez quelques entailles dans le sens de la longueur (2 de chaque côté). Faire bouillir 10min à feu moyen ou jusqu’à ce que l’eau devienne un peu plus épaisse/gluante.
2. Pendant ce temps coupez en petits morceaux tous les ingrédients et mettre dans votre saladier
3. Rajoutez l’eau (ou l’huile d’olive) et la moitié du jus de citron. Remuez. Salez et poivrez.
4. Sortir les gombos avec une cuillère en inox à trou.
5. Placer les gombos dans le saladier. Rajouter le reste du jus de citron par-dessus. Remuez.
6. Servir avec du riz ou d'autres légumes verts ou encore une salade d’ail et de betterave !