Riche en saveurs, ce curry de légumes parfaitement épicé est parfaitement équilibré, avec juste ce qu'il faut de piquant et déborde de saveur ! Nous faisons du bhuna depuis des années, à chaque fois nous jouons avec les saveurs, et à chaque fois, nous ne pouvons pas croire à quel point c'est bon !

Qu'est ce qu'un bhuna?
Le bhuna est une méthode de cuisson qui vient à l'origine du Bengale.

Le bhuna en ourdou signifie "frit" et est préparé en faisant frire les épices, puis en ajoutant de la viande ou des légumes pour qu'ils mijotent joliment dans les épices, ce qui permet de profiter au maximum des merveilleuses saveurs des épices.


La sauce peut être utilisée comme marinade. Mélangez-la avec juste assez de lait végétal sans produits laitiers pour obtenir une pâte épaisse, ajoutez des légumes, du tofu ou du tempeh, du sel et du jus de citron et mélangez pour enrober. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Cette sauce est tres facile!

Pour environ 4 portions de base Bhuna Masala :

• 4 oignons moyens finement émincés
• 4 tomates moyennes réduites en purée (ou 2 grandes tasses de purée de tomates maison)
• 4 gousses d’ail écrasées ou râpées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile (huile végétale ou de moutarde pour un goût plus authentique)
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre tolérance au piquant)
• 1 cuillère à café de garam masala
• Sel au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture, facultatif)
• 1/4 cuillère à café de jaggery ou de sirop d'érable
• 1 ou 2 blocs de tofu lacto-fermenté
• épices supplémentaires à ajouter pour des variations : 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus, 1/4 cuillère à café de poivre noir, 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
• Avocat, riz ou pommes de terre et citron pour servir
  
  

La veille au soir

Mettez à tremper 12 heures minimum les pois chiches dans un saladier rempli d’eau.

Le jour J

Voici une réécriture pour éviter le plagiat tout en conservant les étapes de la recette :

Instructions :

Préparez vos ingrédients :
Pelez l’oignon et coupez-le grossièrement. Faites de même avec les herbes fraîches en les hachant rapidement. Égouttez les pois chiches, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.

Mixez le mélange :
Placez tous les ingrédients dans un robot mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais légèrement granuleuse. Évitez de mixer trop longtemps pour conserver une texture sableuse qui donnera du croquant à vos falafels.

Façonnez les falafels :
Formez des boules ou des galettes avec vos mains et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Ajoutez la touche finale :
Parsemez vos falafels de graines de sésame et arrosez-les avec les deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Cuisson au four :
Enfournez dans un four préchauffé à 190°C (chaleur tournante + grill) pour environ 20 minutes. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop secs.

Option de cuisson à l’huile :
Si vous préférez une cuisson à la poêle, chauffez une quantité suffisante d’huile dans une sauteuse à feu moyen. Plongez les falafels dans l’huile chaude et faites-les dorer sur une face avant de les retourner pour cuire l’autre côté.

Dégustez :
Servez vos falafels chauds avec une sauce de votre choix. Régalez-vous !
Servez avec la sauce, vous allez vous régaler.
Bon appétit !😉